權(quán)威機(jī)構(gòu)稱：不銹鋼炊具錳的遷移量不會(huì)造成健康損害
發(fā)布時(shí)間：2013/02/28 點(diǎn)擊量：
浙江大學(xué)金屬材料研究所的涂江平所長(zhǎng)昨天告訴記者：“錳主要用于鋼和鐵，如果單獨(dú)用鋼和鐵的材料的話會(huì)導(dǎo)致炊具餐具太軟，例如純鐵做炊具，韌性更好，但是強(qiáng)度不行，所以廚房用品加錳后可以加強(qiáng)鋼鐵的韌性和耐磨性。”
“蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超標(biāo)，容易導(dǎo)致猛狂癥”，今年2月，猛狂癥謠言曾一度讓人們談猛色變，甚至被人們傳說(shuō)猛狂癥還會(huì)引起“帕金森”。2月24日，國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心為蘇泊爾辟謠，公布權(quán)威評(píng)估結(jié)果：不銹鋼炊具錳的遷移量不會(huì)造成健康損害。
據(jù)部門媒體報(bào)道，猛狂癥是一種因?yàn)殄i含量超標(biāo)引起的病癥，而引起猛狂癥的就是日常生活中普遍使用的不銹鋼炊具。這一論調(diào)無(wú)疑讓消費(fèi)者陷入了恐慌，這些報(bào)道中指向的蘇泊爾也倍受打擊。
不銹鋼炊具真的能導(dǎo)致猛狂癥嗎？“目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見(jiàn)因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。”日前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在《關(guān)于“錳與健康的相關(guān)知識(shí)”的介紹》中，首度公開(kāi)回應(yīng)社會(huì)上“對(duì)于不銹鋼錳超標(biāo)容易致病”的說(shuō)法。對(duì)于不銹鋼鍋錳含量超標(biāo)造成的后果，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心還指出，“不銹鋼材質(zhì)中錳含量過(guò)高可能造成耐腐蝕性和其他性能下降，縮短安全使用壽命。但材料中的錳含量與錳的析出量是兩個(gè)截然不同的概念，兩者之間亦不存在簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。只有在長(zhǎng)期、大量暴露的職業(yè)人群才會(huì)出現(xiàn)錳中毒，人的消化道對(duì)錳的吸收率非常低，本身還具有雙向調(diào)節(jié)控制。”
其實(shí)，猛狂癥發(fā)生的幾率很小，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所指出，“和其他微量元素相比，錳的毒性較小，錳中毒大多是由于吸進(jìn)錳含量超標(biāo)的空氣，關(guān)于口服錳中毒的報(bào)道很少。”對(duì)于此說(shuō)法，衛(wèi)生部突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家委員會(huì)委員也認(rèn)為，“并不是說(shuō)錳超標(biāo)即中毒，消化道有一個(gè)屏蔽系統(tǒng)，人體的消化道對(duì)金屬元素的吸收率很低，臨床上并未發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭褂媒饘購(gòu)N具中毒的病例。”這也就意味著，對(duì)于錳超標(biāo)并不同等于錳析出，不銹鋼材質(zhì)的錳超標(biāo)更不等同于不銹鋼鍋的錳超標(biāo)，兩者之間不能畫(huà)等號(hào)。相反，由于錳攝入量不足，可能導(dǎo)致人體的骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、癲癇等癥狀。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心同時(shí)提醒消費(fèi)者，應(yīng)該增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，合理選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品。
猛狂癥引起帕金森就更屬于無(wú)稽之談了，帕金森主要是因位于中腦部位"黑質(zhì)"中的細(xì)胞發(fā)生病理性改變后，多巴胺的合成減少，抑制乙酰膽堿的功能降低，則乙酰膽堿的興奮作用相對(duì)增強(qiáng)。兩者失衡的結(jié)果便出現(xiàn)了"震顫麻痹"?？茖W(xué)研究目前尚未找到黑質(zhì)細(xì)胞發(fā)生變性壞死的原因，但是初步推斷可能與遺傳和環(huán)境因素有關(guān)。有學(xué)者認(rèn)為蛋白質(zhì)、水果、乳制品等攝入不足，嗜酒、外傷、過(guò)度勞累及某些精神因素等，均可能是致病的危險(xiǎn)因素。原因不明的多巴胺減少導(dǎo)致的震顫麻痹，在醫(yī)學(xué)上稱為"原發(fā)性震顫麻痹"，即帕金森病。
猛狂癥與帕金森毫無(wú)關(guān)系由此可見(jiàn)。但是為什么猛狂癥被誤傳呢？不銹鋼鍋涉錳事件當(dāng)給整個(gè)產(chǎn)業(yè)敲響警鐘，不只是作為不銹鋼炊具龍頭企業(yè)的蘇泊爾應(yīng)規(guī)避類似事件發(fā)生，更重要的是，處在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的不銹鋼板材生產(chǎn)企業(yè)以及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門都應(yīng)該“以身作則”，共同維持行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，讓消費(fèi)者“安全消費(fèi)”。讓類似“猛狂癥”再無(wú)發(fā)生的機(jī)會(huì)。
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“蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超標(biāo)，容易導(dǎo)致猛狂癥”，今年2月，猛狂癥謠言曾一度讓人們談猛色變，甚至被人們傳說(shuō)猛狂癥還會(huì)引起“帕金森”。2月24日，國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心為蘇泊爾辟謠，公布權(quán)威評(píng)估結(jié)果：不銹鋼炊具錳的遷移量不會(huì)造成健康損害。
據(jù)部門媒體報(bào)道，猛狂癥是一種因?yàn)殄i含量超標(biāo)引起的病癥，而引起猛狂癥的就是日常生活中普遍使用的不銹鋼炊具。這一論調(diào)無(wú)疑讓消費(fèi)者陷入了恐慌，這些報(bào)道中指向的蘇泊爾也倍受打擊。
不銹鋼炊具真的能導(dǎo)致猛狂癥嗎？“目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見(jiàn)因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。”日前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在《關(guān)于“錳與健康的相關(guān)知識(shí)”的介紹》中，首度公開(kāi)回應(yīng)社會(huì)上“對(duì)于不銹鋼錳超標(biāo)容易致病”的說(shuō)法。對(duì)于不銹鋼鍋錳含量超標(biāo)造成的后果，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心還指出，“不銹鋼材質(zhì)中錳含量過(guò)高可能造成耐腐蝕性和其他性能下降，縮短安全使用壽命。但材料中的錳含量與錳的析出量是兩個(gè)截然不同的概念，兩者之間亦不存在簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。只有在長(zhǎng)期、大量暴露的職業(yè)人群才會(huì)出現(xiàn)錳中毒，人的消化道對(duì)錳的吸收率非常低，本身還具有雙向調(diào)節(jié)控制。”
其實(shí)，猛狂癥發(fā)生的幾率很小，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所指出，“和其他微量元素相比，錳的毒性較小，錳中毒大多是由于吸進(jìn)錳含量超標(biāo)的空氣，關(guān)于口服錳中毒的報(bào)道很少。”對(duì)于此說(shuō)法，衛(wèi)生部突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家委員會(huì)委員也認(rèn)為，“并不是說(shuō)錳超標(biāo)即中毒，消化道有一個(gè)屏蔽系統(tǒng)，人體的消化道對(duì)金屬元素的吸收率很低，臨床上并未發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭褂媒饘購(gòu)N具中毒的病例。”這也就意味著，對(duì)于錳超標(biāo)并不同等于錳析出，不銹鋼材質(zhì)的錳超標(biāo)更不等同于不銹鋼鍋的錳超標(biāo)，兩者之間不能畫(huà)等號(hào)。相反，由于錳攝入量不足，可能導(dǎo)致人體的骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、癲癇等癥狀。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心同時(shí)提醒消費(fèi)者，應(yīng)該增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，合理選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品。
猛狂癥引起帕金森就更屬于無(wú)稽之談了，帕金森主要是因位于中腦部位"黑質(zhì)"中的細(xì)胞發(fā)生病理性改變后，多巴胺的合成減少，抑制乙酰膽堿的功能降低，則乙酰膽堿的興奮作用相對(duì)增強(qiáng)。兩者失衡的結(jié)果便出現(xiàn)了"震顫麻痹"?？茖W(xué)研究目前尚未找到黑質(zhì)細(xì)胞發(fā)生變性壞死的原因，但是初步推斷可能與遺傳和環(huán)境因素有關(guān)。有學(xué)者認(rèn)為蛋白質(zhì)、水果、乳制品等攝入不足，嗜酒、外傷、過(guò)度勞累及某些精神因素等，均可能是致病的危險(xiǎn)因素。原因不明的多巴胺減少導(dǎo)致的震顫麻痹，在醫(yī)學(xué)上稱為"原發(fā)性震顫麻痹"，即帕金森病。
猛狂癥與帕金森毫無(wú)關(guān)系由此可見(jiàn)。但是為什么猛狂癥被誤傳呢？不銹鋼鍋涉錳事件當(dāng)給整個(gè)產(chǎn)業(yè)敲響警鐘，不只是作為不銹鋼炊具龍頭企業(yè)的蘇泊爾應(yīng)規(guī)避類似事件發(fā)生，更重要的是，處在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的不銹鋼板材生產(chǎn)企業(yè)以及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門都應(yīng)該“以身作則”，共同維持行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，讓消費(fèi)者“安全消費(fèi)”。讓類似“猛狂癥”再無(wú)發(fā)生的機(jī)會(huì)。
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